“黑色”食品飲食店前景客觀 – 創業故事
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一、創意 黑色食品是21世紀“藥食同一”的保健食品,古語有“民以食為天,物以稀為貴,食以黑為補”之說。它具有清除人體內自由抗氧化、降血脂、抗腫瘤、滋陰壯陽、抗衰老等特殊功效,飲食專家指出:21世紀的人們將越來越青睞自然綠色食品,尤其是黑色保健食品,食用黑色正諳當營養學家倡導的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市場上雖有個別的黑色食品出售,惟未有專門店加以推廣,因此,開一家“黑色食品飲食店”來填補這個市場“空白”,滿足消費者對黑色食品的需求,定會掙錢。 二、經營思路 1.要有特色。小吃品市場比比皆是,但只有有特色的小吃店,才能長盛不衰。 2.打“黑”字招牌。“食以黑為補”,黑色食品是天然食品中的佼佼者,營養豐富,口味鮮美,色澤誘人,是百姓青睞的食品。中醫理論認為:黑為水,走腎,腎為生命之源。飲食為養,養腎為其根本。開家黑食店,讓人們在“吃”的享受中,自然帶來健康和快樂。 3.“物以稀為貴”:食品的定價很有講究,並不是定價格越低越好。因為價格的認定是心理上的感受,消費者並不知道成本。但要讓他感受到,你的黑色食品就是在口感、色澤、衛生、營養上比別的食品價廉 物美,物超所值。故在食品定價上,可摒棄“薄利多銷”理念,開創“物以稀為貴”“花錢買健康”“花錢買享受”的定價策略。故“黑色食品飲食店”的食品定價可適宜高些。 4.打健康牌:將黑色食品與一般食品作比較: (1)黑色食品的蛋白質均高於一般食品; (2)植物性黑色食品脂肪含量高於一般食品; (3)動物性黑色食品脂肪含量低於一般食品; (4)黑色食品膳食纖維含量也高於一般同類食品,有助於消化,防止肥胖和便秘; (5)黑色食品中鉀、鈣、鐵、鋅、碘、硒等均高於同類食品; (6)黑色食品均含有“黑色素”,這是其它品所沒有的。 由此可見,黑色食品營養豐富,各種營養素之間的比值較均衡,益於腦細胞的發育和維持標準功能,還有利於糾正我國膳食結構中核黃素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、維生素等缺乏的問題。 5.市場定位:黑色食品人人喜歡,愛吃,來者不拒。但本店消費群的定位為經濟條件較好的,肯花錢買健康、花錢買享受的新一族。 6.高素質的個性服務:對像不同,當然經營模式也應不同,“高價位”就要靠“創意、品質和服務”三方面的努力才能實現。 7.戰略目的:創造“黑色食品飲食店”的經營模式,成熟後可以轉讓在各地開連鎖店,刮起“黑旋風”。 三、經營品種的選取
1.購進成品部分:黑芝麻糊、黑八珍、黑八寶、黑咖啡、黑豆奶、黑麥片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、湯圓等等。 2.自產自製部分:現搾黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑生湯圓(鹹、甜二種)、黑糯米湯圓、黑糯三色飯、艾糍粑、黑麵條、蠔豉粥、菱粥、烏雞黑粥、田雞黑米粥等等。 四、門面 1.門面應選在人流量大的街道,最好在十字路口的地方,近鄰有娛樂休閒的場所老年人活動中心、學校,餐飲業較集中的街道。交通便利,可停靠車輛。 2.裝修:應外觀設計、內定裝飾、餐飲傢俱、用具均應優於鄰近的餐飲店,要有獨樹一幟的優勢,有黑色品牌的韻味。 3.門面:突出“黑品牌”,有霓虹燈襯托,背景要黑白分明且有自然色彩拱托,一眼看去,別具一格。門前鮮花簇簇,常換常新,令人留步。 4.傢俱:現代意識,適宜於“黑色世界”的總體環境(如選用深板梨色桌椅,配紅或檯布) 5.餐具、用具:品質優良,色澤與環境搭配協調,營造一個舒適怡然的環境,讓顧客一看就明白本店的身價。 五、人員選取 1.廚師:高素質、高手藝、富創新精神。 2.採購員:誠信、人緣好、善溝通,熟悉進貨通路,會騎摩托車。 3.財務人員:誠信,有職稱的。 4.服務人員:年輕貌美、端莊大方、口齒伶俐、文明禮貌、文化素質高。 5.店服:店服要求突出“黑品牌”,上崗要求穿店服。 6.全員統一培訓,合格上崗,獎罰分明。 六、風險及預防 1.主要風險來自選址不當,店周圍人群流量太少,周圍住戶收入不高。預防:可選取原先是經營餐飲業和老店,並經實地考核落實。 2.“黑品牌”口味品質不佳,或人們太感生疏,一時不適應高價位。 預防:提高廚師手藝或更換廚師,在經營黑色食品的同時,可推出其它天然保健食品,不要局限於“黑鈀”,定價可隨該路段飲食業而變化,可將大部分價格定的較低,黑色食品訂高價即可。 3.餐飲行業最怕的是食品變質、霉變,引發食者中毒事件的發生。預防:加強內定管理,嚴格 檢查或檢驗:衛生要求人人抓,環環管。進店原料全部使用無公害食品,寧可貴點,但要可靠。 七、投資及回報 1.投資規模可大可小,小型20萬以內,中型50萬以上,大型100萬以上。 2.當年投入,當年可回收投資或稍有盈利。 八、廣告宣傳 應有強烈的廣告宣傳意識,深諳“酒香也要勤吆喝”的經營意識。 1.店名招牌:黑底白字。 2.門面廣告 (1)專營21世紀“藥食同一”黑色保健食品,讓君嘗遍黑色美味佳餚。 (2)倡導“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念,從黑色食品開始。 (3)常食黑色食品可調工人體生理功能,提高血紅蛋白的含量,滋膚美容,明眼烏髮,益智長壽,從吃“黑”開始。 (4)天天一碗黑色餐,保您聰明又健康! 3.媒體廣告:在當地媒體做廣告。 |
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