馬肉
(《別錄》)
【來源】為馬科動物馬的肉。
【動物形態】馬(《詩經》)
體長約1.5～2.5米，高約1～1.5米。毛色隨種類而不同。頭、面狹長，耳直立能動.前額闊，上披長毛如發.頸部長，有鬃毛，自頭後沿頸背向下披垂。軀幹部長，胸部比腹部寬大。四肢細長，下部有距毛，前肢腕骨上方和後肢跗骨下方，有一部分無毛而有堅固的灰白色胼胝體，俗稱"夜眼"。足趾僅第3趾發達，成末端卵圓形的實性蹄；第2，第4趾均退化。尾自基部末端，具總狀長毛，形如塵拂。
本動物的皮(馬皮)、骨(馬骨)、鬃毛(馬鬃)、齒(馬齒)、蹄甲(馬蹄甲)、雄性外生殖器(白馬陰莖)、項上部之皮下脂防(馬髻膏)、心(馬心)、肝(馬肝)、胎盤(駒胞衣)、乳汁(馬乳)以及腸胃道所生的結石(馬寶)等亦供藥用，各詳專條。
【性味】甘酸，寒。
１《別錄》："味辛苦，冷。"
２《日用本草》："味酸辛，冷。"
３《本經逢原》："辛，溫。"
４《醫林纂要》："甘酸，寒。"
【功用主治】１《別錄》："主除熱下氣，長筋，強腰脊。脯療寒熱痿痺。"
２《食療本草》："主腸中熱。"
【宜忌】１《千金·食治》："下利者，食馬肉必加劇。"
２《食療本草》："患瘡人切不得食，加增難瘥。"
３《日華子本草》："馬肉忌蒼耳、生薑。"
【選方】１治豌豆瘡：馬肉煮爛，汁洗，干脯亦得。(《兵部手集方》)
２治頭店白禿：馬肉煮汁洗。(《聖惠方》)
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