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春日暖養脾腎

時下空氣濕潤，又不燥熱，正是養生的好時機，且應以調養脾腎為主。中醫認為脾腎為後天之本，氣血生化之源。脾腎功能健全，則人體營養利用充分，反之則營養缺乏，體質下降。唐代著名醫家孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」強調了這個季節調養脾腎的重要，因而推薦——
芡實蓮子沙蟲湯
芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮香，具補脾腎，益氣血，止洩瀉的功效，同時還適用於脾腎不足，症見不思飲食，食少便溏，小便瀕數，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦等。春日時常因脾腎不足，運化失常引起便溏洩瀉，此湯則為最佳的輔助治療湯品。
〔材料〕芡實20克、蓮子肉20克、沙蟲干30克、豬瘦肉250克、生薑2－3片。
沙蟲干平，味甘、鹹，具健脾腎，益氣血的功效，同時它營養豐富，補而不燥，滋而不膩，為健脾補虛的佳品，對老人兒童尤為合適。蓮子平，味甘、澀，具補脾止瀉，補腎澀精，養心安神功效，《本草綱目》說它能「主心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損」，它平力緩，能補能澀而標本兼顧；芡實平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉，《本草求真》說它「味甘補脾，故能利濕，味澀固腎，故能閉氣。」豬瘦肉健脾益胃，亦為藥引。生薑驅寒暖胃，亦為祛腥。蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，補脾腎，復運化而止洩瀉；益氣血，強筋骨而助生長。
〔烹製〕先把沙蟲干置鑊中微火略炒干，剪開蟲體去沙囊，用清水浸軟洗淨；芡實、蓮子洗淨，用清水浸泡30分鐘；豬瘦肉洗淨，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改為文火煲至2小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2－3人用。豬瘦肉、沙蟲干、蓮子、芡實還可撈起拌醬油供佐餐用