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保健名膳補陰陽

藥膳療法是祖國醫學的寶貴遺產之一，它包括藥粥、藥酒、藥飯、藥菜等。保健藥膳應具有補益人體氣血陰陽的不足、扶正固本，對某些疾病有輔助治療作用。現代醫學研究表明，這類藥膳多含有豐富的營養成分，能夠調節某些生理功能及延緩衰老。

以下介紹5種中老年人常用的保健藥膳。
1．黃芪茶
黃芪10～20克，切成薄片，置保溫杯中，用開水浸泡半小時後，即可代茶飲。飲完加開水繼續浸泡，次日換藥，可連續服用3個月以上。
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黃芪是補氣諸藥之首，能益元氣、壯脾胃、療虛損、抗衰老。營養分析表明，黃芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液質和多種氨基酸。實驗研究發現，黃芪能明顯提高機體的免疫功能，增加抗病能力，促進物質代謝，降低細胞中脂褐素的含量。中老年人入秋後堅持以黃芪水代茶喝，可以預防冬季感冒和氣管炎復發。
2．花生粥
花生45克，洗淨，連衣皮搗碎，加入粳米100克，同煮為粥，待熟時加入冰糖少許，即可食用。可當早餐，也可長期食用。
《本經逢原》載：「落花生粥潤肺、止咳、悅脾」，能健脾胃、補中益氣。花生仁中含有40％～50％不飽和脂肪酸及蛋白質、碳水化物、多種維生素以及膽鹼等多種有效成分。
脾胃氣虛的人食用，煮粥時加入些山藥；肺虛乾咳的人食用加入些百合；貧血、血小板減少者食用，加入些紅棗同煮食，效果更好。花生有潤腸通便的作用，慢腹瀉患者不宜吃。霉爛花生因含有能致癌的黃曲霉毒素，不能煮食。
3．紅棗糯米粥
紅棗10枚，糯米100克。先將糯米加水煮至八成爛以後，再放入紅棗，5分鐘後即可食用。
紅棗是一味養心補血、健脾益胃的中藥，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、鐵。另外，紅棗中含有的鈣、磷等物質，比一般果品多2～12倍，能增強心臟的收縮力，擴張冠狀血管和抑制血小板聚集。長期服食紅棗糯米粥，對增進健康，預防心、腦血管疾病，都有一定作用。
4．桂圓肉粥
桂圓肉15克，紅棗3～5枚，粳米100克，一併煮粥，早晚服用，或作早餐。
桂圓能健脾補血，含有葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B、蛋白質、脂肪等。與紅棗配合，適用於心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質虛弱等的輔助治療。但風寒感冒、惡寒發熱及舌苔厚膩時不宜吃。
5．何首烏粥
制首烏30克，煎取濃汁，去渣，加粳米100克，紅棗3～5枚，同入砂鍋煮粥。將熟時，加入紅糖或冰糖少許調味，再煮一兩沸即可食用。可作早餐連續服用，也可每天食用1～2次，以10天為一個療程，間隔5天再服。
首烏是一味補肝、益腎的良藥，含有一定量的卵磷脂，有強壯神經的作用；首烏還有抗脂質過氧化作用，能阻止細胞受損，調節免疫系統，調節血壓，降低膽血脂和防治動脈硬化，延緩衰老