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夏季吃鴨好處多

現代醫學認為，鴨肉的營養和藥用價值都很高，含蛋白質達16．5％，脂肪7．5％，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘、尿赤等病症都有明顯的食療功效。
夏季，人們受暑邪的侵擾，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類消補之物。所以，夏季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。夏季常食鴨，既能補充炎熱季節多消耗的營養，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏。
下面介紹幾則鴨肉的食療方法：
１沙參玉竹煲老鴨。沙參、玉竹各50克，老鴨1只。將鴨去毛內臟，洗淨，與沙參、玉竹同入煲內加水文火燜煮1小時以上，調味後，飲湯吃鴨。
２骨皮老鴨湯。老鴨1只，地骨皮20克，生薑3片，調料適量。將老鴨去毛雜，洗淨，切塊，地骨皮、生薑，同入鍋中，加清水適量同煮至老鴨熟後去藥包，調味服食。
３青鴨赤豆羹。青頭鴨1只，赤小豆50克，草果5枚，冬瓜200克，調料少許。將鴨宰殺去雜後洗淨，再將赤小豆、草果、調料放入鴨腹內縫合，放鍋中加水用武火燒至八成熟，然後加入冬瓜文火煨至熟爛。每日服食1—2次，空腹時食慾飲湯。
４二仁全鴨。砂仁5克，苡仁50克，全鴨1只，香菇、小白菜各少許，調料適量。將全鴨去毛雜，洗淨，切塊；砂仁研末，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸後，調入蔥、姜、椒、料酒，文火燉至鴨肉熟後，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮、一、二沸服食